NADZIEWANE POMIDORY I PAPRYKA (GEMISTA)

Jeśli wybierają się Państwo do Grecji po raz pierwszy i obawiają się czy trafią ze smakiem w swój gust, to jest to chyba najbezpieczniejsze danie na ciepło, które oferuje większość lokalnych tawern. Danie znane również w Polsce, choć częściej w wersji z ryżem i mięsem mielonym, tutaj w przytłaczającej większości jest to wyśmienite danie wegetariańskie. A smak dojrzałych w słońcu pomidorów pozostaje na długo!

Składniki:
8 dużych okrągłych pomidorów (dojrzałych, ale nie miękkich)
4 papryki (najlepiej pomidorokształtne o grubym miąższu)

Składniki nadzienia:
1 duża cebula, posiekana
1 szklanka ryżu
pęczek natki pietruszki
pęczek kopru
mięta
miąższ z pomidorów, które będziemy nadziewać
sól, pieprz, odrobina kuminu
oliwa


 

1. Pomidory umyć, odciąć czubek (zachowując go), łyżką wydrążyć miąższ i przełożyć go do salaterki. Czynność tę wykonywać delikatnie by nie naruszyć ścianek pomidorów.

2. Papryki obmyć, odciąć czubek, wyciąć nożem nasiona wraz z białym błonkami.

3. Wydrążone pomidory i papryki lekko posolić. Czubki zachować.

4. Zmiksować miąższ z pomidorów na gładką masę i połączyć (2/3 tej masy) z cebulą, natką pietruszki, koprem, miętą, przyprawami oraz oliwą (ok. 2 łyżki).

5. Dodać surowy ryż (ok. jednej łyżki na jedno nadziewane warzywo/owoc, czyli w tym wypadku 12 łyżek) i nadzienie dobrze wymieszać.

6. Łyżką stołową nadziewamy wszystkie pomidory i papryki do wysokości nieco poniżej górnej krawędzi. Najlepiej nadziewać je stopniowo, czyli po jednej łyżce do wszystkich, następnie po drugiej łyżce, itd. Dzięki temu wszystkie owoce/warzywa powinny mieć zbliżoną ilość soków, które znajdują się w nadzieniu.

7. Ułożyć nadziane pomidory i papryki w naczyniu do zapiekania. Nakryć odciętymi czubkami. Polać pozostałą (1/3) częścią pomidorowej masy, skropić oliwą i podlać niewielką ilością wody.

8. Przykryć folią aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika (200C) na ok. godzinę. Po tym czasie sprawdź czy ryż jest już miękki, jeśli nie, należy podlać wodą z oliwą. Odsłonić folię na ostatnie 5-10 minut zapiekania.