KURCZAK W SOSIE JOGURTOWO-ORZECHOWYM (Kotopoulo me karidia)

To danie idealnie sprawdza się jesienią, kiedy to na każdym kroku można dostać orzechy włoskie, wykorzystane w tym przepisie. Kurczak w połączeniu z orzechami bardzo zyskuje i nawet tradycjonaliści w kuchni mogą przekonać się do tej kombinacji.
 

Składniki:

• 4-6 kawałki kurczaka

• 150ml wytrawnego białego wina

• 100g obranych orzechów włoskich

• 4 ząbki czosnku

• 200g gęstego greckiego jogurtu

• 1 cytryna

• 2 liście laurowe

• 150ml bulionu drobiowego

• tłuszcz do smażenia

• sól, pieprz

1. Kawałki kurczaka skropić sokiem z cytryny i odstawić na godzinę do lodówki.

2. Następnie rozgrzać tłuszcz i obsmażyć kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Kurczaka wyciągnąć, a tłuszcz wylać.

3. Do głębokiej patelni/rondla wlać wino i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać liście laurowe i bulion. Doprawić pieprzem. Włożyć obsmażone kawałki kurczaka i gotować w tym wywarze przez ok. 30 minut – odwracając od czasu do czasu kawałki mięsa.

4. Jeśli orzechy są gorzkie w smaku to można obrać je ze skórki. W tym celu należy je zalać wrzącą wodą i zostawić na 15 minut. Po tym czasie skórkę powinno dać dość łatwo ściągnąć.

5. Obrać ząbki czosnku i razem z orzechami zetrzeć w blenderze na drobne kawałki.

6. Kawałki kurczaka wyciągnąć z wywaru i odstawić w ciepłe miejsce.

7. Do pozostałego na patelni wywaru dodać utarte orzechy z czosnkiem oraz jogurt. Wszystko wymieszać na gładką masę i delikatnie podgrzewać do zgęstnienia sosu. Doprawić solą i pieprzem.

8. Kawałki kurczaka polać sosem i gotowe. Można podać dodatkowe naczynie z pozostałym sosem, bo będzie on dość szybko znikał.