KURCZAK W PRZYPRAWACH KORZENNYCH (Kotopoulo pikantiko)

Jest to bardzo aromatyczne danie, idealne na wykwitną kolację lub rodzinny obiad, szczególnie w okresie świątecznym. Według przekazów danie to jest pamiątką po plemionach koczowniczych, które przemierzały rejon Bałkanów. Oryginalnie w przepisie występuje okra, która jest w Grecji bardzo popularnym warzywem. Można ją zastąpić fasolką szparagową, do której okra jest zbliżona w smaku i wyglądzie.

Składniki:

• 4-6 kawałków kurczaka

• 1 cebula

• 4 ząbki czosnku

• 125ml białego wytrawnego wina

• 1 puszka pomidorów w zalewie

• 1 cytryna (sos)

• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu

• ½ łyżeczki zmielonych goździków

• ¼ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

• 200g okry (może być mrożona) – można ją zastąpić fasolką szparagową

• czarne oliwki

• oliwa

• szczypta cukru

• sól, pieprz

1. Oliwę z oliwek (3 łyżki) wymieszać z sokiem z cytryny. Dodać kawałki kurczaka, dobrze wymieszać i odstawić na 1 godzinę do lodówki.

2. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć kawałki kurczaka przez 10 minut. Wyciągnąć kurczaka, a na tym tłuszczu podsmażyć do miękkości cebulę pokroją w kostkę oraz drobno posiekany czosnek.

3. Następnie dolać wino, dodać pomidory w zalewie, cukier, cynamon, goździki, ziele angielskie, sól i pieprz. Całość wymieszać i dodać kawałki kurczaka.

4. Dusić pod przykrycie na małym ogniu przez ok. 1 godzinę.

5. Dodać umytą okrę i pokrojone oliwki. Całość dusić do pełnej miękkości okry (ok. 15 minut).

6. Na zdjęciu kurczak został podany z makaronem o aromacie pomarańczowym dla podkreślenia korzenności potrawy.