|
A oto wegeteriańska wersja moussaki, która cieszyła się
sporym powodzeniem wśród naszych angielskich przyjaciół,
szczególnie Tima, który zawsze powtarzał, że nie bierze
do ust niczego, co ma oczy.
Składniki (na ok. 8 szt.):
5-6 bakłażanów
4 ziemniaki
2 duże cebule (pokrojone w drobne piórka)
4 cukinie (pokrojone w cienkie plasterki)
4 czerwone papryki
2 ząbki czosnku
2 puszki
pomidorów
cukier
oliwa
sól, pieprz,
oregano, tymianek
Sos beszamelowy:
85g masła
85g mąki
600 ml mleka
jajko
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ser kefalotiri lub feta (opcjonalnie można zastąpić
dowolnym serem)
-
Bakłażany pokroić w dość cienkie talarki (bez
obierania!), ułożyć na sicie posypując każdą warstwę
solą. Odstawić, na co najmniej 30 minut by puściły
gorzki sok.
-
Bakłażany opłukać z soli i osuszyć na ręczniku
papierowym. Bakłażany, cukinię, cebulę, paprykę i
czosnek wyłożyć do głębokiej brytfanki. Całość skropić
oliwą i podlać odrobiną wody. Doprawić
solą, pieprzem i
tymiankiem. Wstawić do rozgrzanego do 220C piekarnika na
ok. 45 minut, kilkakrotnie mieszając, aż do lekkiego
zbrązowienia.
-
Ugotować ziemniaki i pokroić w talarki, którymi wyłożyć
dno każdego z naczyń, w którym będzie zapiekana i
podawana wegetariańska moussaka.
-
Nadszedł czas na przygotowanie sosu beszamelowego, który
pokryje wierzch potrawy, chroniąc ją przed przypaleniem
i dodając specyficznego smaczku. W większości miejsc, w
których próbowałam moussakę, zachwiane są w moim
odczuciu proporcje pomiędzy ilością beszamelu a samego
środka, przez co potrawa robi się nieco mdła. Polecam
pokryć potrawę dość cienką warstwą sosu, ale do rzeczy.
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i całość
mieszamy na gładką papkę. Stopniowo dolewamy mleko, cały
czas mieszając. Doprowadzić do temperatury wrzenia i
odstawić do wystygnięcia. Dodać świeżo startą gałkę
muszkatołową,
sól i pieprz. Na koniec dodać jajko i ser,
całość dobrze wymieszać.
-
Na dnie naczyń mamy już ugotowane ziemniaki, kolejną
warstwą będą warzywa, następnie warstwa rozdrobnionych
pomidorów z puszki (wraz z zalewą) doprawionych
oregano
i kolejna warstwa uduszonych warzyw. Polać sosem
beszamelowym.
-
Wstawić moussaki do rozgrzanego piekarnika (180-200C) i
piec przez ok. 50 minut. Najlepszym znakiem będzie
lekkie zbrązowienia sosu.
|
3623158