JAJKA ELAFONISSI

Jest to przepis autorstwa moich teściów, którzy bardzo zasmakowali w paście oliwkowej z ciemnych oliwek. Nazwa jest również ich autorstwa, gdyż plaża Elafonissi szczególnie przypadła im do gustu, a w jej rozgrzanym piasku można bez problemu ugotować jajka.
Pastę można przyrządzić własnoręcznie lub posłużyć się gotowym produktem.
 

Składniki:

• 4 jajka

• pasta z ciemnych oliwek

• natka pietruszki

• 1 czerwona papryka (przetarta lub bardzo drobno pokrojona)

• pieprz
   

1. Jajka ugotować na twardo.

2. Obrać ze skorupek, przekroić wzdłuż na pół. Ostrożnie wydrążyć żółtko i przełożyć do miseczki.

3. Do czterech żółtek dodać 2 łyżeczki pasty z oliwek, łyżeczkę poszatkowanej natki pietruszki oraz 2 łyżeczki przetartej czerwonej papryki. Całość doprawić pieprzem, solenie nie jest konieczne, gdyż pasta z oliwek jest już dość słona.

4. Masę nałożyć do wydrążonych białek. Całość wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.