PLACUSZKI Z CUKINI (KOLOKITHOKEFTEDES)        

Przepis przypomina nasze placki ziemniaczane, ale wielkość kotlecików jest znacznie mniejsza. Można jeść na ciepło jak i schłodzone.

 

Składniki (na ok. 12-14 placuszków, czas przygotowania: 50 minut):

• 3 cukinie

• 2 jajka

• 10 dkg żółtego sera (startego)

• 10 dkg sera feta (pokruszonego)

• 1/2 cebuli (drobno przetartej, odciśniętej)

• 1 szklanka bułki tartej

• mięta (ok. 10 listków by danie nie było mocno miętowe)

• nać pietruszki

• sól i pieprz

• tłuszcz do smażenia

1. Cukinie umyć i bez obierania zetrzeć na tarce (pół na pół na grubych i drobnych oczkach). Posolić, wymieszać i odstawić na 30 minut by puściła sok.

2. Po tym czasie cukinię dokładnie odcisnąć. W dużej misce wymieszać startą cukinię, 1 jajko, sery, pół szklanki bułki tartej, przetartą i odciśniętą cebulę, drobno pokrojoną miętę i pietruszkę, pieprz, odrobinę soli. Całość dobrze wymieszać, jeśli masa będzie zbyt rzadka należy dodać więcej bułki tartej.

3. 1 jajko wbić do miseczki i rozbełtać. W drugiej przygotować pozostałą bułkę tartą,

4. Na patelni rozgrzać tłuszcz.

5. Z powstałej masy formować niewielkie owalne placuszki. Każdy z nich posmarować delikatnie jajkiem (nie wkładać do miseczki, bo zbytnio namokną) z dwóch stron, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

6. Serwować z gęstym jogurtem lub tzatzykami.