NADZIEWANE KWIATY CUKINI

(Kolokythanthoi yemistoi me ryzi)

Idealne na letnią przekąskę - kwiaty cukini stanowią ciekawą alternatywę dla liści winogron i są znacznie delikatniejsze w smaku. Same kwiaty dobrze przechowują się w lodówce, ale najlepiej przyrządzić je w dniu zbioru, z kwiatów zebranych rankiem, kiedy są otwarte. Jeśli kupimy kwiaty „zamknięte”, należy włożyć je na chwilę do zimnej wody przed planowanym nadziewaniem.

Składniki:
20 kwiatów cukini
1 ½ szklanki ryżu długoziarnistego
1 cebula
3 pomidory
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
świeża mięta
oliwa
sól, pieprz
 

1. Z każdego kwiatu cukini usunąć słupek, a sam delikatnie opłukać. Pozostawić do osuszenia.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pomidory zatrzeć na gładką papkę, czosnek przecisnąć. Posiekać pietruszkę i miętę. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Wszystkie te składniki połączyć z ryżem. Przyprawić solą i pieprzem, dodać 1-2 łyżeczki oliwy. Dobrze wymieszać

3. Napełnić każdy z kwiatów łyżeczką nadzienia. Zawinąć końcówkę kwiatu i ciasno układać w szerokim niskim naczyniu tak by kwiaty zajmowały jedną warstwę.

4. Całość zalać mieszanką wody z oliwą (1/4 szklanki oliwy na 1 szklankę wody).

5. Zagotować, zmniejszyć ogień na średni i gotować przez 30 minut. Serwować lekko wystudzone, dobrze smakują z tzatzikami lub gęstym jogurtem.

6. Można użyć ugotowanego ryżu, gdy wybiera się wersję zapiekania kwiatów w piekarniku.