SMAŻONY SER - (Σαγανάκι τυρί , SAGANAKI TIRI)   

Składniki:

• 250g twardego sera - kefalotiri, graviera lub inny dowolny typu gruyere

• mąka

• bułka tarta

• jajko

• oregano

• cytryna

Najlepiej na tę popularną przystawkę nadają się lokalne sery typy kefalotiri lub graviera, ale w Polsce można zrobić z dowolnego twardego sera, który rozpłynie się pod wpływem temperatury.

1. Ser pokroić na kawałki o grubości 1-2 cm, kształt dowolny.

2. Przygotować panierkę jak do klasycznych schabowych, czyli mąka, bułka tarta i rozbełtane jajko. Do każdego z tych składników dodaję trochę oregano.

3. Obtaczam w mące, jajku i bułce tartej. Jeśli byłby jakieś "łyse placki" to namaczam je jajkiem i posypuję mąką z bułką tartą. Do sera taka panierka słabiej przywiera niż do mięsa. W wersji bardziej ekonomicznej można użyć jedynie mąki, a przed obtoczeniem sera zmoczyć go zimną wodą.

4. Rozgrzewam olej do dość wysokiej temperatury, chodzi o to by ser się nie rozlał po patelni, więc olej nie może być za zimny. Smażę 4-5 minut z każdej strony.

5. Odsączam na papierowym ręczniku, serwuję z cytryną.