MAŁŻE W POMIDORACH Z CZOSNKIEM

Małże w każdej postaci to ulubione danie mojej drugiej połówki. W Grecji najlepiej zamawiać je jesienią lub wiosną by mieć szanse na świeże, a nie mrożone produkty.
 

Składniki:

• 1 kg żywych małż w skorupach

• 4 dojrzałe pomidory lub 500ml puree z pomidorów

• 5 ząbków czosnku

• 1 nieduża cebula

• 1 szklanka białego wytrawnego wina

• pęczek natki pietruszki

• oliwa

• sól

• pieprz

• oregano
   

1. Skorupy małż dobrze oczyścić z wszelkich narośli – warto zaopatrzyć się w ostry nożyk, ale dobrze sprawdza się też druciak do czyszczenia garnków. Wszystkie małże, które mają uszkodzone, połamane lub szeroko otwarte muszle należy wyrzucić.

2. W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i dodać pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Podsmażyć przez chwilę (uważać by czosnek się nie zbrązowił).

3. Dodać drobno pokrojone pomidory (najlepiej bez skórki), wszystko wymieszać. Dodać sól, pieprz i oregano – z solą dość ostrożnie, gdyż małże mają ją w sobie.

4. Dodać białe wino i małże. Jeśli wywaru jest za mało by zakryć wszystkie małże podlać wodą.

5. Garnek przykryć i gotować przez ok. 15-20 minut sprawdzając czy muszle się otwierają.

6. Małże, które się nie otworzyły po tym czasie należy wyrzucić. Wszystkie pozostałe serwować wraz z sosem pomidorowym posypane natką pietruszki. W Grecji koniecznie z chlebem do maczania sosu.