ZUPA FASOLOWA (Fasolada)

Ta zupa jest szalenie popularna w Grecji, była ona również pierwszym daniem jakim poczęstowali nas nasi sąsiedzi w Chanii. Zawiesista i sycąca, idealna na chłodniejsze zimowe dni.

 

Składniki:

• 250g suchej białej fasolki lub Jasia

• 2 cebule (dość grubo pokrojone)

• 3 ząbki czosnku

• 2 posiekane marchewki

• 2 łodygi selera naciowego

• 4 dojrzałe pomidory lub 250ml puree z pomidorów

• liść laurowy

• oregano, sól, pieprz

• oliwa

• cytryna

• natka pietruszki

• czarne oliwki (opcjonalnie)

• feta (opcjonalnie)

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na całą noc. Odsączyć i zalać wodą (ok. 850ml). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 1 godziny.

2. Podsmażamy cebule wraz z przeciśniętym czosnkiem aż do zeszklenia. Dodajemy marchewkę i seler i całość smażymy przez ok. 5 minut.

3. Wszystkie te składniki oraz liść laurowy i pieprz dodajemy do fasoli. Warto solenie zostawić na sam koniec by nie doprowadzić do stwardnienia fasoli.

4. Dorzucamy rozdrobnione pomidory lub puree z pomidorów do całości. Wywar powinien zakrywać składniki o ok. 3cm. Ponownie zagotować i pozostawić na małym ogniu (pod przykryciem) na kolejną godzinę aż do uzyskania właściwej miękkości fasoli i marchewki.

5. Przed podaniem posypać natką pietruszki, pokrojonymi czarnymi oliwkami, pokruszoną fetą i wycisnąć odrobinę soku z cytryny.