ROSÓŁ JAJECZNO-CYTRYNOWY Z PULPETAMI RYŻOWYMI

(Youvarlakia Avgolemono)

Danie o tyleż zaskakujące co smaczne. Aromatyczna i pożywna zupa pasuje na każdą okazję.

Składniki na pulpety:

• 400g mielonego mięsa wołowego

• 1 cebulę, drobno posiekaną lub startą na puree

• 2 zmiażdżone ząbki czosnku

• 1 czerstwą bułkę do namoczenia

• 1 jajko

• pół szklanki długoziarnistego ryżu

• natka pietruszki

• kumin, pieprz, sól

• świeża mięta

Składniki na rosół:

• 1l wywaru z drobiu

• 1 jajko

• sok z jednej cytryny

• 1 łyżkę mąki

1. Bułkę namoczyć, dobrze odcisnąć, połączyć z mięsem i dobrze wymieszać.

2. Dodać posiekaną cebulę, natkę pietruszki, miętę, ryż (surowy) oraz wszystkie przyprawy i jajko.

3. Formować kulki nie większe niż wielkości orzecha włoskiego, gdyż pulpety zwiększą swoją objętość, gdy ryż wchłonie cześć wywaru.

4. W głębokiej patelni lub innym naczyniu o dość sporej średnicy, podgrzać wywar z drobiu. Włożyć do niego pulpety tak by całkowicie zanurzyły się w wywarze.

5. Przykryć i pozostawić na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.

6. Przy użyciu łyżki cedzakowej wyciągnąć wszystkie pulpety, a pozostały wywar przelać do garnka i wciąż lekko podgrzewać

7. W naczyniu ubić jajko z łyżką mąki. Dodać sok z cytryny – bardzo powoli, w zasadzie po kropelce.

8. Sos jajeczno-cytrynowy przelać do rondelka i podgrzać na wolnym ogniu. Stopniowo dodawać wywar pozostały po ugotowaniu pulpetów, cały czas mieszając. Zupa powinna mieć gęstość kremu.

9. Pulpety wyłożyć do naczynia i polać gęstym rosołem jajeczno-cytrynowym.

10. Jeśli pulpetów wyjdzie za dużo, można przygotować gęsty sos pomidorowy i zaserwować je jako danie główne.